ナノセルロースが乳化する仕組みを分子レベルで解明

... 生物材料科学専攻 教授) 藤澤 秀次(東京大学大学院農学生命科学研究科生物材料科学専攻 准教授). 用語解説. (注1)乳化能 乳化は、水相に油滴が分散する関連キーワードはありません