食品ニューテクノロジー研究会講演：関西大学・河原秀久教授

生物は多様な環境に生息でき、0度C以下の環境下でも生き抜く戦略を持っている。その戦略の一つとして、生物は氷になる現象である二つのステップ関連キーワードはありません