新日本酒紀行「やまねのどぶろく」 - ダイヤモンド・オンライン

その名を冠したどぶろく醸造所が、ヤマネが生息する埼玉県飯能市にあるやまね酒造だ。 「酒は環境や風土が醸し、自然と生物多様性を守る」と、初代蔵元の若林福成さん。