世界が注目する南米ペルーのレストランCentral（セントラル）が手掛ける「MAZ（マス）」が

南米を代表するシェフであり、ディレクターであるヴィルヒリオ・マルティネスシェフは、ユニークなコンセプトの料理を通じて、自身の故郷ペルーの文化や生物関連キーワードはありません