しじみ汁はなぜ白い？“白くにごる”理由を島根大学が解明…実は美味しさには関係なかった - MSN

島根大学生物資源科学部生命科学科の秋広高志助教らの研究グループが、白くにごる原因となる物質が、タンパク質の「トロポミオシン」であることを解明。関連キーワードはありません