岐阜大、タンニンのタンパク質凝集モデルの作成に成功―ポリフェノールの渋みや生物活性 ...

岐阜大学応用生物科学部山内恒生助教のグループは、タンニンのタンパク質凝集モデルの作成に成功しました。タンニンは代表的なポリフェノールのひとつで関連キーワードはありません