苦味の知覚は4億6千万年前にサメたちで進化していた！ - ナゾロジー

苦味は、生物が毒となる食べ物を避けて生存するための、警告システムとして進化してきたと考えられています。 全ての毒物が苦い訳ではありませんが、毒を防御関連キーワードはありません