中国、コーヒーの抗酸化効果と腎臓がん抑制効果を発見

カフェインがミトコンドリア中のSIRT3と結合してその生物学的活性を高め、スーパーオキシドディスムターゼ2(SOD2)を活性化し、紫外線照射時に