米麹で作る「甘酒」「発酵あんこ」の活用 発酵食品に期待される健康作用1/2ページ - ZAKZAK

こう話すのは、東京農業大学応用生物科学部醸造科学科の前橋健二教授。発酵食品研究の第一人者で、『「にごり酢」だけの免疫生活』（青春出版社刊）などの